Unser Angebot

Auf dieser Seite finden Sie unser gesamtes Angebot von kalt über warm und von Vorspeise bis Dessert. Wir wünschen viel Spaß beim Stöbern und hoffen, dass Sie tolle Inspirationen für Ihr Buffet finden! Die Planung Ihres Buffets führen wir am besten telefonisch oder persönlich durch – so können wir Ihre Wünsche bestmöglich umsetzen. Bitte setzen Sie sich mit uns für die Absprache in Verbindung. Und natürlich beantworten wir gerne alle Ihre Fragen.

 

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Kalte Gerichte

Kalte Gerichte dürfen bei keinem Buffet fehlen. Hier haben wir verschiedene Speisen für Sie aufgelistet, die entweder ein warmes Buffet begleiten oder ergänzen können. Sie können so beispielsweise ein Salatbuffet aus verschiedenen Rohkost- und Feinkostsalaten zusammenstellen. Oder vielleicht möchten Sie zu späterer Stunde noch eine kalte Platten reichen? Sie können alle Gerichte frei kombinieren! Aus unserer langjährigen Erfahrung beraten wir Sie gerne zu den Portionsgrößen und Mengen.    

Feinkostsalate

Die Preise beziehen sich auf jeweils 1 Kilogramm.

Feinkostsalate mit Fleisch

  • Schichtsalat, klassisch – 14,00€
  • Geflügelsalat, mit Champignons – 14,00€
  • Geflügelsalat, mit Curry und Ananas – 14,00€
  • Rindfleischsalat – 14,00€
  • Nudelsalat mit klarem Dressing – 8,00€
  • Nudelsalat mit Mayonnaise – 8,00€
  • Broccolisalat – 14,00€
  • Thüringer Kartoffelsalat mit Speck und Ei – 9.00€

 

Vegetarische oder vegane Salate

  • Eiersalat, klassisch – 12,00€
  • Eiersalat mit Champignons – 13,00€
  • Mediterraner Nudelsalat – 12,00€  
  • Käsesalat – 16,00€
  • Griechischer Hirtensalat mit Feta, Oliven, Peperoni und Paprika – 16,00€
  • Bauernsalat – 10,00€
  • Möhren-Sellerie-Salat – 9,00€
  • Bohnensalat, klar – 9,00€
  • Blumenkohlsalat, klar – 9,00€
  • Tomatensalat – 9,00€
  • Gurkensalat, klar– 9,00€
  • Gurkensalat mit sauer Sahne – 9,00€
  • Weiß– oder Rotkrautsalat – 9,00€
  • Pilzsalat – 16,00€
  • Kartoffelsalat mit Joghurt und Gurke – 9,00€
  • Kartoffelsalat mit Mayonnaise – 9,00 €
  • Süddeutscher Kartoffelsalat, Essig und Öl – 9,00€
  • Asiatischer Reissalat mit Ananas, Erdnüssen und Koriander – 9,00€
  • Linsensalat, verschiedene Sorten – 14,00€
  • Quinoasalat  14,00€
  • Couscoussalat 14,00€
  • Arabisches Tabouleh 14,00€
  • Vietnamesischer Glasnudelsalat 14,00€

 

Platten mit Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten

Wir fertigen Platten ab mindestens 10 Personen an. Die angegebenen Preise beziehen sich jeweils auf eine Plätte für etwa 10 Personen.

Schinken- & Wurstspezilitäten

  • Melone mit geräuchertem Schinken
    mit verschiedenen Melonensorten (z.B. Honig, Cantaloupe, Galia) und Schinkensorten (Serrano, Parma) – 25,00€
  • Bratenplatte
    mit verschiedenen Salamispezilitäten, gebackenem Kochschinken und Schinkenspezialitäten, gefüllter Schweinelende und gefülltem Kasseler, inklusive Garnierung – 25,00€
  • Hausmacherplatte
    mit Hausmacherwurst der Fleischerei Pfötsch aus Crock. Mit Leberwurst, Rotwurst, Sülze, Presskopf, verschiedenen Knackern, inklusive Garnitur – 20,00€ 
  • Hackepeterplatte
    mit Schweinehackfleisch, Zwiebeln und Butter – 9,00€
  • Tartarplatte
    vom Rind, mit Zwiebeln und Butter, auf Wunsch mit Ei — 16,00€

 

Fisch & Meeresfrüchte

  • Geräucherte Fischplatte
    mit geräucherten Fischvariationen oder Fischpralinen – 28,00
  • Saure Fischplatte
    mit Bismarckhering, Rollmops oder Brathering 22,00€
  • Fischpralinen
    geräucherte Pralinen, einzeln garniert, z.B. Stremellachs, schwarzer Heilbutt, Kabeljau und Buttermakrele – 28,00€
  • Gravad Lachs
    ganze Lachsseite, ca. 1kg, mit Feigensauce und Sahnemerrettich  – 28,00
  • Frutti die Mare Salat
    mit Garnelen, Oktopus und Miesmuscheln  – 28,00€/kg
  • Shrimpscocktail
    mit Cocktailsauce oder Currysauce – 16,00€/kg
  • Garnelenspieße
    Tigergarnele – 3,00€/Spieß
  • Wakame
    Grünalgensalat mit Sesamdressing 16,00€/kg

 

Vegetarische und vegane Platten

Wir fertigen Platten ab mindestens 10 Personen an. Die angegebenen Preise beziehen sich jeweils auf eine Plätte für etwa 10 Personen.

Gefüllt & Gegrillt

  • Tomatenkörbchen
    gefüllt mit verschiedenen Feinkostsalaten aus den linken Spalten 2,00€ / Stück
  • Gefüllte Eier 
    mit verschiedenen Dekorationen und Toppings – 1,10€ / Stück
  • Antipasti Teller – gegrillt und getrocknet
    z.B. gegrillte Paprika, Zucchini, Auberginen, Champignons, getrocknete Tomaten, gefüllte Weinblätter, Oliven – 20,00€ 
  • Antipasti Teller – gefüllt
    z.B. gefüllte Oliven, Kirschtomaten, getrocknete Tomaten, Mini-Paprika, Mini-Kürbisse, Champignons, Peperoni oder Weinblätter, Auberginenröllchen  – 20,00€ 

 

Käseplatten

  • Coburger Platte
    mit verschiedenen Weich- und Hartkäsesorten aus der Käserei Wiesenfeld bei Coburg, inklusive Garnitur – 25,00€
  • Länderplatten
    Käseplatte mit Spezilitäten aus verschiedenen Ländern, z.B. französischen, italienischen oder schweizer Käsen, inklusive Garnitur – 30,00€
  • Käseplatte mit Musik
    Eingelegter Harzer Käse mit Essig, Öl und Zwiebeln 10.00€
  • Tomate-Mozzarella-Teller 
    mit mini-Mozzeralla-Kugeln oder mit Mozzerallescheiben, mit frischem Basilikum und nativem Olivenöl – 10,00€
  • Italienischer Burrata
    mit Ruccola und nativem Olivenöl  – 17,00€

 

Rohkostbuffet Basiskomponenten  

Für das Rohkostbuffet berechnen wir 9,00€ pro Kilogramm der Basiskomponenten. Sie können dazu zwei Dressings aus der rechten Spalte auswählen. Bitte teilen Sie uns bei den Gemüsesorten Ihre bevorzugte Zubereitungsart (z.B. in Scheiben, in Stücken, gestiftet) mit.

  • Blattsalate
    z.B. Kopfsalat, Eichblatt, Lollo Rosso, Lollo Bianco, Blattspinat, Feldsalat, Chicorée, Radicchio, Rucola, etc.

  • Kohl
    z.B. Chinakohl, Rotkohl, Weißkohl, etc.  
  • Gemüse
    z.B. Strauch- oder Kirschtomaten, Gurken, Zucchini, Kohlrabi, Rettich, Paprika, Radieschen, Karotten, Süßer Mais, Zwiebelringe, Pilze 

 

Dressings 

Zwei Dressings sind im Preis des Rohkostbuffets inklusive. Für jedes weitere Dressing berechnen wir 4,00€.

  • Vinaigrette
  • Balsamico Dressing
  • Joghurt Dressing
  • Sauerrahm Dressing
  • American Dressing
  • Französisches Dressing
  • Italienisches Dressing
  • Honig-Senf-Dressing
  • Cesar Dressing

 

Extras zum Rohkostbuffet 

Ergänzen Sie Ihr Rohkostbuffet mit einer beliebigen Kombination aus Extras oder besonderen Toppings. Die preise richten sich dabei nach der bestellten Menge. 

  • Eingelegtes Gemüse, z.B. Mini-Mais, Peperoni 
  • Geröstete Kerne, z.B. Sonnenblume, Kürbis, Pinie
  • Nüsse, z.B. Erdnüsse, Walnüsse 
  • Croutons 
  • Oliven
  • Hülsenfrüchte, z.B. grüne Stangenbohnen, rote Kidneybohnen, schwarze Bohnen, dicke weiße Bohnen, Kichererbsen, rote Linsen, Belugalinsen
  • Gekochte Eier, ganz oder in Spalten
  • Hähnchenbruststreifen, gebraten
  • Nordseekrabben
  • Garnelen
  • Thunfisch
  • Käsewürfel, z.B. Feta, Mozzarellakugeln, Hartkäse
  • Schinkenwürfel 
  • Avocado in Streifen

Warme Gerichte  

Warme Gerichte stehen im Zentrum jedes Buffets. In dieser Liste finden Sie unser umfangreiches Angebot einzelner Hauptspeisen, welche Sie frei kombinieren können. Alle Gerichte sind so ausgewählt, dass sie mehrere Stunden in den Chaving Dishes (Warmhaltebehältern) standfest und wohlschmeckend bleiben. Bitte wählen Sie außerdem Ihre Beilagen zu Ihren Hauptgerichten, diese finden Sie im nächsten Block.   

Suppen

  • Hochzeitssuppe
    mit Eierstich und Hackklößchen  –  2,50€
  • Thüringer Schnippelsuppe  –  2,50€
  • Französische Zwiebelsuppe  –  2,50€
  • Gemüsecremesuppen
    mit Croutons, z.B. Tomate, Blumenkohl, Broccoli  –  2,50€
  • Käsesuppe
    mit Hackfleisch und Lauch – 2,50€
  • Ungarischer Kesselgulasch
    mit Paprika  –  2,50€
  • Wildgulasch
    mit Waldpilzen und Preiselbeeren  –  3,50€ 
  • Chili con Carne Suppe
    mit Sour Cream –  3,00€
Braten & Festessen

  • Schweinebraten 
    mit Rahmsauce – 8,00€
  • Rinderroulade
    mit Rahmsauce – 9,00€
  • Sauerbraten
    vom Rind mit süß-saurer Sauce – 9,00€
  • Gänse- oder Entenbrust
    mit klarer Geflügelsauce – 11,00€
  • Gänse- oder Entenkeule 
    mit klarer Geflügelsauce – 9,00€
  • Wildschweinbraten
    mit Rahmsauce und Preiselbeeren – 10,00€
  • Wildschweingulasch
    in Pilzsauce oder Rotweinsauce – 9,00€
  • Rehkeule 
    in Pilzsauce oder Rotweinsauce – 11,00€
  • Spanferkelrollbraten
    mit Sauerkraut und Kümmelsauce – 10,00€

Die Preise verstehen sich inklusive einer Gemüse- und Sättigungsbeilage nach Wunsch. Bitte wählen Sie aus zwischen:

  • Gemüsebeilagen: Rotkohl, grüne Bohnen, Spargel, Erbse, Blumenkohl, etc.  
  • Sättigungsbeilagen: Thüringer Klöße, Serviettenklöße, Salzkartoffeln, etc.

 

Fisch & Meeresfrüchte

Wir bieten X Sorten Fischfilets in verschiedenen Zubereitungsformen an. Alle unsere Fischfilets stammen aus nachhaltiger Fischerei oder Aquakulturen mit Prüfsiegeln. Sie können die Fischsorten beliebig mit Saucen kombinieren. Der Preis beträgt unabhängig der Kombination immer 6,00€ pro Portion.

Bitte wählen Sie aus den folgenden Fischsorten:

  • Norwegischer Lachs
  • Schottischer Knurrhahn
  • Steinbeißer
  • Gambas (Riesengarnelen, ohne Schale)

 Und folgenden Zubereitungen: 

  • in Dill-Sahne-Sauce
  • in Basilikum-Sahne-Sauce
  • in Zitronen-Butter-Sauce
  • mit Gartengemüse und Weißweinsauce
  • auf Bett aus Blattspinat
  • überbacken auf Bett aus Gemüse und Kartoffeln
  • als Nudelpfanne mit Broccoli und Sahnesauce
  • als Gemüsepfanne mit Chili-Ingwer-Sauce 
Kurzgebratenes

Schweinefleisch 

  • 2 Schweinekammsteak
    mit Sauce nach Wahl, z.B. mit Rahmchampignons, mit gebratenen Waldpilzen, mit gedünsteten Zwiebeln, mit Letscho, in Pfeffer-Rahm-Sauce – 4,50€
  • Steak Spezial 
    entspricht einem Steak wie oben mit 2 Saucen – 5,00€
  • 2 Fleischspieße mit Zwiebeln und Leber oder Paprika – 5,00€
  • 2 Hackfleischspieße, Natur oder mit Paprika und Zwiebeln – 3,00€ 
  • Lendenspieß
    mit 3 Medallions, Natur oder im Speckmantel – 4,00€
  • Lendenspieß mit Sauce, siehe Steaks – 4,50€
  • Steinacher Bratwürste (grob) – 2,00€
  • Crocker Bratwürste (feine Thüringer) – 2,00€
  • 2 Thüringer Rostbrätel – 4,50€
  • 2 Schnitzel nach Wiener Art – 3,50€
  • 2 Schnitzel nach Wiener Art mit Rahmchampignons – 4,50€
  • 1 Cordon Bleu, klassisch – 3,00

 

Geflügel

  • Geflügelbratwurst – 2,00€
  • Hähnchenschenkel – 2,00€
  • Hähnchenhaxen – 2,50€
  • Cordon Bleu aus Hähnchenbrust, klassisch gefüllt oder gefüllt mit Tomate-Mozzarella oder gefüllt mit Frischkäse – 3,00€  
  • Gegrilltes Hähnchenbrustfilet, natur oder paniert – 3,00€
Geschnetzeltes & Pfannengerichte

  • Rahmgeschnetzeltes
    von Schwein oder Geflügel – 5,00€
  • Rahmgeschnetzeltes nach Zürcher Art
    von Schwein oder Geflügel, mit Champignons – 5,00€
  • Rahmgeschnetzeltes nach Jäger Art 
    von Schwein oder Geflügel, mit Waldpilzen – 5,00€
  • Geschnetzeltes nach chinesischer Art
    von Schwein oder Geflügel, mit asiatischem Gemüse und Sojasauce, scharf – 5,00€
  • Geschnetzeltes nach thailändischer Art
    von Schwein oder Geflügel, mit Curry-Kokos-Sauce, Gemüse und Cashewnüssen, scharf – 5,00€
  • Räuberpfanne 
    Geschnetzeltes von Schwein oder Geflügel in Tomatenmark mit Pilzen, Zwiebeln und Schmand – 5,00€
  • Schweinegeschnetzeltes nach Gyros Art 
    mit Zwiebeln und Zaziki – 5,00€
  • Rindergeschnetzeltes Stroganoff 
    mit Roter Beete und Gewürzgurken – 5,00€
  • Schweinegeschnetzeltes Piroschka
    mit Champignons, Paprika, Zwiebeln und Sahne – 5,00€
  • Hähnchenragout
    in Curry-Mango-Sauce, mild – 5,00
  • Schweinelendenpfanne mit Pfifferlingen
    und rosa Beeren – 5,00 €
  • Schweinelendenpfanne in Sherry-Sahne-Sauce
    mit roten Zwiebeln und Rosmarin – 5,00€
  • Hackbällchenpfanne Puszta
    mit Letschogemüse, scharf – 4,50 €
  • Mediterrane Lammkeule
    in Rotwein-Thymian-Sauce und glasierten Charlotten – 15,00€/kg
Gratins & Überbackenes 
  • Lendentopf
    Schweinelendenpfanne mit Champignons, Spargel und Schmelzkäse, im Ofen überbacken – 4,50€
  • Chili con Carne
    mit Käse und Nachos – 4,00€
  • Lasagne
    nach Bologneser Art – 3,50€
  • Nudelauflauf
    mit Schweinehackfleisch in Sahnesauce – 3,50€
  • Griechischer Hackauflauf
    vom Schwein, mit Zwiebeln, Pepperoni und Oliven,
    mit Feta überbacken – 4,00€
  • Hähnchen im Schlafrock
    Hähnchenbrust auf Kartoffelbett in mediterraner Sauce, gratiniert – 4.00€
  • Hähnchenbrust „Hawaii“
    mit Ananas, gratiniert – 4,00€
  • Ofenschnitzel 
    von Hähnchen oder Schwein, mit einer Käsekruste aus Kräutern und Champignons – 5,00€
  • 2 Kochschinkenröllchen
    mit Spargel in Sauce Hollandaise oder mit Schweinehackfleisch in Tomatensauce oder paniert – 3.00€
  • 2 Steak au four mit Käse überbacken – 5,00€
  • 2 Steak Hawaii mit Käse und Ananas – 5,00€
  • Kartoffelgratin – 3,00€
  • Kartoffel-Brocolli-Auflauf 3,50€
  • Kartoffel-Blumenkohl-Auflauf – 3,50€ 
  • Gefüllter Riesenchampignon – 1,50€ 
  • Gegrillter Feta aus Kuhmilch oder aus Schafs- & Ziegenmilch,
    in Olivenöl und Knoblauch – 3,00€
  • Überbackene Pepperoni mit Feta und Olivenöl – 3,00€

Beilagen   

Die meisten unserer Gerichte werden ohne Beilagen von uns zubereitet und geplant. So haben Sie die Möglichkeit, sich ihr Buffet ganz individuell zusammen zu stellen. Die Auswahl unserer Beilagen ist über viele Jahre erprobt, sodass die auch nach langer Standzeit noch gut schmecken und die Konsistenz halten. Daher verzichten wir bei der Lieferung von Buffets auf frittierte Beilagen, welche wir aber wiederum gerne bei Live Cookings anbieten. Sprechen Sie uns hierzu gerne einfach an. Die hier angegebenen Preise beziehen sich jeweils auf eine Portion. Gerne beraten wir Sie zur notwendigen Anzahl und Mengen für Ihre Personenzahl. 

 

Rund um Kartoffeln
  • Folienkartoffel mit Knoblauchdipp – 2.00€
  • Kartoffeltasche mit Frischkäsefüllung – 2.00€
  • Mini-Kartoffeln mit Rosmarin – 2.00€
  • Thüringer Kartoffelsalat mit Speck und Ei – 9.00€/kg
  • Süddeutscher Kartoffelsalat mit Essig und Öl – 9.00€/kg
  • Kartoffelsalat mit Mayonnaise und Gurke – 9.00€/kg
  • Gnocchi – 2.00€
  • Schupfnudeln – 2.00€
  • Kartoffelgratin – 3.00€
  • Thüringer Klöße – 2.00€
  • Serviettenklöße – 2.00€
  • Kartoffelpürre – 2.00€
Getreide & Pasta
    • Pasta in verschiedenen Formen (z.B.: Tagliatelle, Spaghetti, Bavette, Fussiloni, Spätzle) und Sorten (z.B. Hartweizengrieß, Dinkel,Eierteig, Vollkornweizen, Vollkorndinkel) – 2.00€
    • Rundkornreis – 2.00€
    • Jasmin Duftreis – 2.00€
    • Basmatireis – 2.00€
    • Wildreis Vollkorn  – 2.00€
    • Bulgur (Weizenschrot) – 2.00€
    • Couscous – 2.00€
Backwaren

Bitte stellen Sie sich Ihren eigenen Brotkorb zusammen und wählen Sie aus folgenden Backwaren aus:

  • Mischbrot
  • Bauernbrot
  • Zwiebelbrot
  • Vollkornbrote
  • Französisches Baguette
  • Rustikales Baguette
  • Vollkornbaguette
  • Laugenstangen und Brezeln
  • Ciabatta
  • Verschiedene Brötchen, z.B. Semmeln, Schuster, Vollkorn, Dinkel, Sesam, Mohn

 

 

Desserts  

 

Gönnen Sie sich und Ihren Gästen ein feines und raffiniertes Dessert. Alle unsere Nachspeisen werden von Hand hergestellt und als Einzelportionen in einem Glas (Dessert-, Wein- oder Sektgläser) abgefüllt. Sie können daher einzelne Desserts beliebig mischen und haben in der Gestaltung alle Möglichkeiten.

Der Preis pro Glas bzw. Portion beträgt 2,20€. 

Obst & Früchte 
  • Obstsalat der Saison
  • Obstsalat Morgentraum, mit Apfel, Papaya, Melone, Ananas, Trauben
  • Obstspieße, nach Saison oder Wunsch
  • Obstplatten & Fruchtkörbe, Preise auf Anfrage

 

Cremes & Mousse 
  • Rotwein
  • Weißwein
  • Zitrone
  • Joghurtcreme
  • Erdbeercreme
  • Vanillecreme
  • Stracciatellacreme
  • Kokosmousse
  • Cappucinomousse
  • Mousse au Chocolat
  • Wintercremes 
    z.B. Spekulatius, Bratapfel oder Zimt, saisonal in der Weihnachtszeit

 

Spezielle Desserts
  • Panna Cotta mit Himbeerpüree
  • Crème Brûlée mit Zuckerspiegel
  • Tiramisu
  • Donuts,klein oder groß, verschiedene Sorten
  • Muffins, klein oder groß, verschiedene Sorten
  • Gefüllte Windbeutel mit Schokoladensauce
  • Eisdesserts (z.B. Eisbomben, Eistorten, Tartufo, Zimtsterne, etc.), auf Anfrage

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